Croquer dans une pomme fraîche et juteuse, quel régal en bouche ! En revanche, quand sa chair devient farineuse, quelle déception… Pour éviter ce type de déconvenue, on connaît des petits trucs à Cuisine actuelle. Et si le mal est fait et la chair déjà molle, on picore parmi les petites idées des grands chefs. Objectifs : éviter que ces précieux fruits terminent à la poubelle et capturer leurs parfums qui, eux, n'ont rien perdu de leur superbe.